Category: Taste of the Unknown

Im Herzen der Zentralschweiz gibt es einen Ort, den viele Touristen auf der Durchreise von Luzern nach Interlaken schon gesehen haben, aber im Nachhinein nicht mehr kennen. Hier befindet sich auch der Mittelpunkt der Schweiz. Die Rede ist vom Kanton Obwalden. Viele Schweiz-Besucher werden sie zum Beispiel im Skigebiet schon einmal gegessen haben: Älplermagronen – […]

Huancaína (ausgesprochen: wan-kai-ina) ist eine Sauce aus der Region Huancayo in Peru. Traditionell wird die Sause als Papas a la Huancaína mit Kartoffeln gereicht. Heutzutage findet man sie allerdings in allen Varianten und so kann man sie überall zum Einsatz bringen. Egal, ob als Dip mit Tortilla-Chips, Gemüsesticks, gekochten Kartoffeln oder Pommes. Oder doch lieber […]

Harina, spanisch für Mehl, sind eine Art frittiertes Brot oder Fladen, die von den Ureinwohnern Panamas, den Embera zum Frühstück zubereitet werden. Günstig, einfach und nahrhaft. Gegessen werden kann es mit allem, was einem in den Sinn kommt. Zutaten: Zubereitung:

Avena casera, auch Avena colombiana, Bebida de Avena (Hafer-Getränk) oder Leche de Avena (Hafermilch) genannt, habe ich das erste Mal in Kolumbien auf der Kaffeefarm von Don Elias getrunken, ohne zu wissen, was ich trinken werde. Es ist genau das Richtige für einen kalten Tag oder einfach, um mit viel Energie in den Tag zu […]

Um die Cacao-Pflanze gänzlich zu verwerten, wird auch die Schale der Cacao-Bohne verwendet. In Ecuador habe ich gelernt daraus einen köstlichen Tee zuzubereiten. Super einfach, super schnell, super lecker. Zutaten: Zubereitung:

Chimichurri wird in den nördlichen Ländern Südamerikas, wie Peru, Ecuador und Kolumbien als Soße zu Fleisch vom Grill gereicht. Mein Rezept habe ich vom Koch der Bellavista-Lodge zwischen Quito und Mindo in Ecuador bekommen. Zutaten: Zubereitung:

Die Herkunft von Pisco ist heiß umstritten, noch heute streiten sich die Peruaner mit den Chilenen, wer der ursprüngliche Erfinder des Pisco ist. Pisco Sour ist DER Cocktail, der sowohl in Peru als auch in Chile gern aus Pisco gemacht wird. Jeder hat sein eigenes Spezialrezept, die sich im Grunde alle nicht viel voneinander unterscheiden. […]

Brigadeiros sind eine beliebte Süßspeise aus Brasilien. Keine Party findet ohne Brigadeiros statt. Bereits jedes Kind weiß, wie man Brigadeiros macht. Dementsprechend einfach ist die Zubereitung. Das Rezept ist von Male, die genauso wie ich eine brasilianische Seele hat, aber eigentlich aus Argentinien kommt. Da sie aber in Brasilien lebt und ich ihre Brigadeiros Klasse […]

Mit Abstand die besten Empanadas, die ich in ganz Südamerika gegessen habe, waren meine ersten selbstgemachten mit Mario & Co in El Chocon. Das Rezept habe ich nachträglich bekommen, als ich realisiert habe, wie gut sie sind. Empanadas zuzubereiten braucht Zeit und ist in Argentinien eine Gelegenheit Freunde einzuladen und so den gesamten Abend gemeinsam […]